Проростки чечевицы ¬– продукт с выразительным нежным вкусом, в состав которого входит большое количество полезных веществ. Он богат растительным белком и пищевыми волокнами, содержит антиоксиданты, витамины из группы В, С, Н и РР, калий, кальций, магний, кремний, бор, железо и другие микро- и макроэлементы. В проростках чечевицы много калия, который полезен при атеросклерозе и аритмии. Присутствует также органическое железо в легкоусвояемой форме, которое повышает уровень гемоглобина и способствует образованию новых кровяных телец.
